{"id":33,"date":"2017-10-16T07:48:21","date_gmt":"2017-10-16T07:48:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.panhidalgo.es\/blog\/?p=33"},"modified":"2018-05-21T15:23:33","modified_gmt":"2018-05-21T15:23:33","slug":"comprar-pan-artesanal-precocido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/panhidalgo.es\/blog\/?p=33","title":{"rendered":"Comprar pan artesanal precocido"},"content":{"rendered":"<p>Para elegir <strong>d\u00f3nde comprar el pan congelado<\/strong> para su restaurante, bar u hotel, deber\u00e1 contactar con varias empresas proveedoras de pan congelado que le ofrezcan un producto de calidad a buen precio. No solamente deber\u00e1 tener en cuenta el precio del producto, tambi\u00e9n tendr\u00e1 que asegurarse de que el pan tenga buen sabor y buena textura. Otro punto a tener en cuenta para decidir a qu\u00e9 empresa comprarle el pan congelado es la experiencia de la misma.<\/p>\n<h2>\u00bfD\u00f3nde comprar pan congelador artesanal?<\/h2>\n<p>El mejor pan congelado es aquel que est\u00e1 elaborado con harinas de calidad y con la cantidad adecuada de masa madre y levadura. Conseguir un buen pan congelado depender\u00e1 tambi\u00e9n del amasado y del tiempo de cocci\u00f3n y fermentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El pan pre cocido contiene una masa madre y una harina m\u00e1s fuerte de lo usual para que el pan no encoja en la segunda cocci\u00f3n. Asimismo, la cantidad de humedad y de agua y el tiempo de fermentaci\u00f3n debe ser mayor de lo normal.<\/p>\n<p><strong>En Pan Hidalgo elaboramos pan precocido preparado para su cocci\u00f3n final en el punto de venta.<\/strong> Nuestros panes est\u00e1n realizados con harina libre de elementos qu\u00edmicos, levadura madre y pasan por un largo proceso de fermentaci\u00f3n para ofrecer un producto de m\u00e1xima calidad. Nuestro pan artesanal congelado conserva su textura y su forma y tiene el aroma y el sabor a pan reci\u00e9n hecho.<\/p>\n<h2>El proceso de fabricaci\u00f3n de pan congelado<\/h2>\n<p>El proceso de fabricaci\u00f3n de pan congelado consiste en una doble cocci\u00f3n. La primera cocci\u00f3n se lleva a cabo en la f\u00e1brica. En esta fase de elaboraci\u00f3n se a\u00f1aden los ingredientes (agua, sal, harina, levadura y masa madre), se amasa el pan, se fermenta, se le da forma y se cuece hasta obtener la textura perfecta. Hay que utilizar harinas de mayor fuerza para evitar que el pan se arrugue y derrumbe durante la cocci\u00f3n y el tiempo de amasado deber\u00e1 ser mayor. Durante la cocci\u00f3n para conseguir que la pieza de pan se forme correctamente y tenga una buena elasticidad hay que inyectarle vapor.<\/p>\n<p>Una vez realizada la primera cocci\u00f3n, hay que dejar que el pan se enfr\u00ede y que repose antes de congelarlo. El proceso de congelaci\u00f3n se llevar\u00e1 a cabo a temperaturas muy bajas. Una vez congelado el pan, deber\u00e1 tener el aspecto de no estar cocido y deber\u00e1 estar blanco. Posteriormente hay que empaquetarlo en bolsas de pl\u00e1stico y cajas de cart\u00f3n en una sala que ha de estar entre 6 y 8 \u00baC. Tras ello hay que almacenar todos los panes en una c\u00e1mara que ha de estar entre -18 y -20 \u00baC.<\/p>\n<p>La segunda cocci\u00f3n se puede realizar dejando descongelar el pan a temperatura ambiente durante 30 minutos para que el pan adquiera su forma natural. Posteriormente hay que introducir el pan en el horno a una temperatura de entre 180 y 200\u00baC.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo hay que sacar el pan del horno y dejarlo que se enfr\u00ede hasta 35\/40 \u00baC y una vez fr\u00edo hay que introducirlo en el interior de una bolsa de pl\u00e1stico cerrada para que se conserve en buen estado.<\/p>\n<p>El pan congelado dura como m\u00e1ximo tres meses en el congelador y lo ideal es que no est\u00e9 en el interior del congelador m\u00e1s de cuatro semanas porque una vez pasado ese plazo, ir\u00e1 perdiendo sus cualidades poco a poco. Para que conserve su sabor y frescura durante el tiempo que permanezca en el congelador, deber\u00e1 estar envuelto en una bolsa de pl\u00e1stico. Un dato a tener en cuenta es que los panes que mejor se conservan son aquellos que contienen m\u00e1s miga.<\/p>\n<p>Si decide poner el pan congelado en el microondas para que se descongele, le recomendamos que lo cubra con un pa\u00f1o de hilo y lo acompa\u00f1e de un vaso de agua que al evaporarse humedecer\u00e1 el pan para evitar que se deshidrate y pierda su consistencia. Deje el pan unos 15 segundos en el microondas y si es necesario repita la operaci\u00f3n unos segundos m\u00e1s hasta que est\u00e9 totalmente descongelado.<\/p>\n<p>En Pan Hidalgo elaboramos <strong>pan congelado para hosteler\u00eda, supermercados, bares y restaurantes.<\/strong> Nuestros <a href=\"http:\/\/www.panhidalgo.es\/pan-rustico-258\">panes precocidos<\/a> pueden consumirse directamente sin necesidad de meterlos en el horno. En cuesti\u00f3n de pocos minutos podr\u00e1 disfrutar de la calidad de un pan reci\u00e9n hecho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para elegir d\u00f3nde comprar el pan congelado para su restaurante, bar u hotel, deber\u00e1 contactar con varias empresas proveedoras de pan congelado que le ofrezcan un producto de calidad a buen precio. 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